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葡萄上的“白霜”是農藥 其(qi)實是葡萄的“保護神(shen)”
www.xtxcm.com        2020-04-10 04:25:22 星期三   本文來源︰ 中國市場監管報

 

西園(yuan)晚霽(ji)浮嫩涼,開(kai)尊漫(man)摘葡萄嘗。又到了(liao)吃(chi)葡萄、賞(shang)明月的好時(shi)節,很多關(guan)于葡萄的話題開(kai)始困(kun)擾消(xiao)費者。比如,葡萄表面有一層白霜,很難洗(xi)掉,很多人擔憂這種白霜是不(bu)是農藥殘留,吃(chi)得心有疑慮。那麼白霜到底能不(bu)能吃(chi)?是否對yun)頌逵瀉Γ坑妹娣fen)洗(xi)的辦法管用嗎(ma)?針對這些(xie)問題,本文為(wei)您一一解(jie)答。

葡萄上的白霜究竟是什麼?

葡萄上的白霜是果實發育過程中本身分泌的糖醇(chun)類物質,也被稱為(wei)果粉(fen),它們屬于生物合成(cheng)的天然物質。這類化合物不(bu)溶(rong)于水,而溶(rong)于氯仿(fang)等有機溶(rong)劑(ji),所以無論(lun)是用水泡,還(huai)是洗(xi)、搓(cuo)都很難把(ba)這層白霜從果皮上徹底除掉。

傳說中用面粉(fen)可以洗(xi)掉白霜,其(qi)實不(bu)是真(zhen)的把(ba)白霜洗(xi)掉了(liao),只是改變了(liao)白霜的結構(gou)或是把(ba)白霜結晶之(zhi)間的縫隙給堵上了(liao)。

葡萄上的白霜對yun)頌逵瀉βma)?

葡萄上的白霜對yun)頌迨俏蘚Φ摹U獠愎fen)對葡萄有保護作用,比如可以減(jian)少水分蒸發,從而防止(zhi)gou)擋燒 hou)快速失水皺縮,對yun)視Ω珊han)環境有著(zhou)積(ji)極作用。果粉(fen)不(bu)溶(rong)于水的特性可以避(bi)免葡萄表面形成(cheng)濕潤(run)的環境,從而減(jian)少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還(huai)含(han)有野生酵母(mu)菌,所以自制(zhi)葡萄酒在發酵時(shi)不(bu)另外加入酵母(mu)即可抑制(zhi)雜菌生長。需要解(jie)釋的是,葡萄屬于不(bu)易(yi)生蟲(chong)的水果,且現在種植中大多采用套袋的方式,用到高(gao)濃(nong)度農藥的mu)怕屎芐。 虼巳綣範ㄊ瞧咸炎隕淼陌姿  ze)沒有必要洗(xi)掉。

正(zheng)常白霜與農藥白霜如何區別(bie)?

從一定程度上說,帶(dai)白霜是葡萄新鮮的標志,但是噴藥也可能在葡萄表面形成(cheng)白霜。二者具(ju)體的區分方法是,正(zheng)常的白霜分布自yun)瘓yun),並不(bu)覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來更(geng)加漂亮。如果是藥劑(ji)白霜,則(ze)外觀分布不(bu)均勻(yun),會遮蓋葡萄表皮本身的顏色,其(qi)中還(huai)會有暗藍色的痕(hen)跡。

 

 

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